7种自带毒素的蔬菜，过去曾在我国大量种，如今逐渐被人遗忘

7种自带毒素的蔬菜，过去曾在我国大量种，如今逐渐被人遗忘

农村种菜这事，讲起来谁都有话说，过去啥都紧缺，蔬菜种出来能吃就行，管不了那么多花样。那几年家家户户种的芋头、狗爪豆、魔芋、峨眉豆、凉薯、木薯、黄花菜，全是硬茬，地头一大片，长得旺盛，产量高。目前城里超市卖的蔬菜琳琅满目，农村也少有人种这些老品种了，主要是这些蔬菜本身带点毒，不好处理，年轻人怕麻烦，慢慢就不吃了。芋头以前种得多，田埂边、池塘旁，随意挖一坑埋下去就管用。芋头外皮带黏液，碰手又痒又红，老一辈都懂带套子削皮，或者先水里煮软再弄。过去芋头梗也能吃，腌过切块，炒腊肉，味道还挺香。目前大家嫌芋头梗处理麻烦，几乎没人碰了，芋头倒还有卖的，不过量也没以前大。

南方农村的狗爪豆也是一绝，豆荚大得像牛角，篱笆上爬一圈，秋天摘一筐。狗爪豆生豆里有毒，吃生的会头晕恶心，处理得讲究，得先焯水，再泡几天换水，泡干净了才能下锅。炒腊肉或者炖排骨，那味道一说起来就有不少人惦记。邻村的王叔就说，目前年轻人不愿折腾，狗爪豆都快没人认识了。魔芋也是过去山里常见的东西，块头大，叶子像芭蕉一样展开。魔芋本身全株有毒，得先磨浆、加石灰水凝固，反复煮透才敢吃。做成魔芋丝、魔芋豆腐，炒辣椒或涮火锅，口感滑溜，老一辈都爱。超市有卖成品，目前谁还愿意自己捣腾？

峨眉豆搭个架子就能长满一墙，豆荚紫的绿的，看着好看，生豆不能吃，没炒熟容易肚子疼。家里炒峨眉豆都得炒得透透的，直到软了变色才出锅。凉薯块根脆甜，藤和叶都是有毒的。小时候下地放牛，挖一个擦擦泥就啃，解渴又脆。种子毒性强，村里老人还拿来做土农药。目前南方还能买到，北方见得少了。木薯耐旱，种起来轻松，块根里面有氰苷，生吃不敢碰。老办法是去皮切块泡半天，反复换水，再煮透才敢吃。蒸着吃或磨粉做糕点，小时候是主食之一，目前粮食丰富，木薯也边缘了。

黄花菜开花金灿灿，鲜花有毒，得焯水晒成干货。目前市面上就卖干黄花菜，鲜货没人处理。网友评论说，小时候家里种芋头，削皮不带手套手痒一天，做成芋头扣肉味道忘不了。还有网友说狗爪豆炖腊肉才叫下饭，年轻人吃不惯，老一辈都怀念。目前这些蔬菜慢慢淡出视野，有人说生活好了选择多了，也有人惋惜童年的味道少了不少。农村种菜的习惯变了，处理带毒蔬菜的门道也快没人传下来了。是不是这些老菜还有必要重新拾起来，种子还留着吗？网友都在聊这些，如果家里还有老人懂得做法，能不能教教年轻人？